U kuhinji je oštar nož neophodan alat za kuhanje ukusne hrane. Međutim, kako vrijeme prolazi, nož će postupno postati tup, a onda trebate koristiti akamen za oštrenjeDa vrati svoju oštrinu. Međutim, suočeni s širokim brojem oštrih kamenja na tržištu, potrošači često imaju poteškoće u odabiru, posebno izbora između grubog mljevenja i finog brušenja.
1. Osnovno znanje o oštrom kamenju
Kamen za oštrenje, poznat i kao oštrica ili šipka za oštrenje, alat je koji se koristi za izoštravanje ruba noža kako bi se vratila njezina oštrina. Kamen je obično izrađen od prirodnog kamena ili umjetnog materijala, a na njegovoj površini ima abrazivne zrnce različite grubosti i finoće, koje se koriste za uklanjanje istrošenog dijela ruba noža i ponovno oblikovanje oštrog ruba.
① Vrste oštrenja kamenja
Oštro kamenje uglavnom je podijeljeno u dvije kategorije: prirodni kamen temeljac i umjetne kamence. Prirodni kamenčići obično su izrađeni od prirodnog kamenja poput kvarca i pješčenjaka, s različitom tvrdoćom i grubošću. Umjetni kamenčići izrađeni su od materijala kao što su keramika i silikonski karbid, s stabilnijim performansama i duljim radničkim vijek.
② grubost oštrenja kamenja
Grubost kamena ključni je pokazatelj njegove sposobnosti mljevenja. Kamenke s oštrim oštricom imaju veća abrazivna zrna koja brzo mogu ukloniti istrošeni dio ruba noža, ali skloni su ostavljanju dubljih ogrebotina. Fine mljevenje kamenja ima manje abrazivne čestice i može sitnije mljeti rub alata, uklanjajući ogrebotine ostavljene grubim mljevenjem i čineći rub glatkijim i oštrija.
2. Karakteristike i primjenjivi scenariji grubog brušenja i finog brušenja
① Karakteristike i primjenjivi scenariji grubog brušenja
Kamenke grubo brušenje obično se koriste za preliminarno brušenje reznog ruba alata za uklanjanje jakih habanja i deformacije. Njegova brzina brušenja je brza i može značajno vratiti oštrinu alata u kratkom vremenu. Međutim, grubo brušenje također je sklono ostavljanju dubokih ogrebotina na vrhunskom rubu alata, što utječe na efekt rezanja i izgled alata.
Grubo brušenje prikladno je za sljedeće scenarije:
Šifra alata je strogo istrošena i treba ga brzo vratiti u oštrinu.
Šifra alata je ozbiljno deformirana i potrebno je ukloniti veliku količinu metala kako bi se vratio izvorni oblik.
Velika količina hrane treba brzo obraditi, a visoki zahtjevi postavljaju se na oštrinu alata.
② Karakteristike i primjenjivi scenariji finog brušenja
Kamenje za fino brušenje koristi se za daljnje mljevenje rezanja alata, uklanjanje ogrebotina ostavljenih grubim brušenjem i čineći remen glatkije i oštrije. Fino brušenje ima sporiju brzinu mljevenja, ali može pružiti sitniji učinak mljevenja, čineći remen izdržljivijim i ljepšim.
Fino brušenje prikladno je za sljedeće scenarije:
Šifra alata je grubo mljevena, a ogrebotine i burre potrebno je ukloniti.
Postoje visoki zahtjevi za oštrinom i efektom rezanja alata, a rub mora biti fin i gladak.
Alat se mora dugo koristiti i očekuje se da će se njegov radni vijek produžiti.
